ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (Nutrients), ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು (Antioxidents) ಮತ್ತು ಮಿನರಲ್ಸ್ (Minerals) ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗೆ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಐದು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ:

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು. ಭಾರತೀಯ ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಔಷಧ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಆಲಿಸಿನ್ ಅಂಶವಿರುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ. ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾರಕ ಮಹಾಮಾರಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು:

ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಲುಟೀನ್ ನಂತಹ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು (Antioxidents) ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಲಕ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾಲಕ್ ಉತ್ತಮ. ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ:

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್. ಈ ಎರಡೂ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ತಿಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಶೇ.116 ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಶೇ.135 ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಫೋಲೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೃದ್ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (Green Peas):

ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಒಂದು ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 9 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು:

ಬಿಳಿ ಗೆಣಸಿಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸ್ವೀಟ್ ಪೊಟಾಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಗೆಣಸನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.